冠婚葬祭用語辞典【祭】

凍てついた雪と氷の中で迎えるお正月は、北海道特産の鮭、ジャガイモ、すずこ等を入れたお雑煮でお祝いをする。
こんにゃく、とろろ昆布、ちくわ、焼き豆腐、ねぎ、青菜、ささがき牛蒡等を使う場所もあるようだ。
（ささがき牛蒡は鮭の臭さを中和する役目をするため使われ、美味しくいただく工夫がされている。)
　【レシピ】4人分
　　　人参・・・・・・・・・・・・４ｃｍ
　　　　　 　　　ジャガイモ・・・・・・・１/２個(好みの大きさに切って茹でておく）
　 　　　鮭切り身・・・・・・・・４切れ(新巻鮭の甘塩のものを選び、さっと湯を通して霜降りつくりにする）
　《調味料》
　　　 昆布、化学調味料
　　　　塩・・・・・・・小匙　１
　　　　醤油・・・・・大匙　１/２
　　 　　　　水・・・・・・・５カップ
　【作り方】
昆布、水、調味料を入れてだしを作り、鮭の切り身とジャガイモ、人参を入れ焼いた角餅を加え、軟らかくなったら椀に盛る。
上にすずこを少々盛って食べる。