冠婚葬祭用語辞典【祭】

越後雑煮は、野菜や鮭、かまぼこ、ととまめなど１０余りの材料を たっぷりと入れた実だくさんのもので、まさに雑煮の王様。 　
　【材料】（４人分）
　　大根・・・・・・・・１０ｃｍ
　　にんじん・・・・・中半分
　　ごぼう・・・・・・・中半分
　　こんにゃく・・・・中半分
　　サトイモ・・・・・中５個
　　油げ・・・・・・・・１枚
　　たけのこ・・・・・５０ｇ
　　塩鮭・・・・・・・・２００ｇ
　　ととまめ（鮭の子）・・・・　おおさじ３
　　かまぼこ・・・・・中半分
　《調味料》
　　 だし汁・・・・・・・・カップ１０杯
　　塩・・・・・・・・・・・小匙　１
　　味醂・・・・・・・・・大匙　２
しょうゆ・・・・・・・大さじ２－３
　　ゆず・・・・・・・・・少々
　　やきもち・・・・・・ 4枚
　【作り方】
　　　塩鮭の塩味で味を整える。
　　　もちは我が家は（長岡の出身）煮て入れる。
　　　家族が多く、１人２－３個食べるので、煮たほうが楽。