冠婚葬祭用語辞典【祭】

昔からこの地方ではお雑煮につき立てのお餅を手でちぎって、そのままだし汁の中に入れていたそうだ。
お正月３日間はつきたて状態のちぎり餅でお雑煮を頂くそうで、ついたお餅を突き立て状態に保つ為、 各家庭には保温器があり、そこから取り出して使うと言うことだ。
　【レシピ】　
　 　　　鶏
　小松菜・・・・・洗って３～４ｃｍに切る。下茹でしない。
　　　ねぎ・・・・・・・必ず入れる。
　≪調味料≫
　　　醤油　　　　　　　塩　　　　　　出汁・・・・・・・かつおだし
　【作り方】
出汁をとり鶏、ねぎ、小松菜（洗って切る）をいれ、煮立ったら醤油をベースに塩少々加えて味を調え、お餅をちぎって加え、一煮立ちしたらお椀に盛り付ける。