冠婚葬祭用語辞典【祭】

『材料』（4人分）
角餅‥‥‥‥‥‥‥‥‥４個
鶏肉（手羽orモモ肉）‥７０～８０g
かまぼこ‥‥‥‥‥‥‥４枚
三つ葉‥‥‥‥‥‥‥‥４本
出汁‥‥‥‥‥‥‥‥‥４カップ
塩‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥小さじ１
しょうゆ‥‥‥‥‥‥‥小さじ２
酒‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥大さじ１
【作り方】
1.とり肉は１口サイズに切り分け、蒲鉾は半分に、三つ葉は３cm幅に切る。
2.出し汁を煮立てて鶏肉を入れ、浮いてくる灰汁を除いたら、調味料で味をつける。
3.焼き網で餅を焼き、焼けたら熱湯に潜らせてから、カマボコと共にお椀に入れる。
4.お椀の縁から静かに２を注ぎ、三つ葉を散らしてできあがり。