冠婚葬祭用語辞典【祭】

白味噌仕立て
○ 雑煮大根
○ 金時にんじん
○ さといも
○ 白味噌
○ 飾り用に紅白の蒲鉾
▲ 鰹節だけの出汁を取る
▲ 雑煮大根は太ければ梅の形に抜き　細い大根の時はそのまま輪切り
▲ サトイモ　なるべく丸いまま使えるように小ぶりの物を用意する
▲ 金時にんじんも梅型に抜く
▲ 大根　にんじん　サトイモは茹でておく
▲ だし汁に野菜を入れて煮　最後にしろ味噌で味をつける
▲ 白味噌は甘みのある西京味噌を使う
▲ お餅は丸餅をレンジで柔らかくしてお湯を通して大振りのお雑煮椀 の一番下に持って白味噌仕立てのお汁を盛る