冠婚葬祭用語辞典【祭】

鹿児島は、早くから江戸との交流が深かったせいか、東京より遠く離れていながらも、一番東京に近い風習があるようだ。
干し海老を前夜から水につけておき、その味を出汁にして、すまし仕立てのお雑煮を作りる。
東京とよく似ていて、鶏肉、蒲鉾、椎茸、三つ葉など使う場所もある。
　　　 　　【レシピ】４人分
　　　　丸餅・・・・・・・・４～８個
　　　　車海老・・・・・・４～８個（湯を通して茹でておく）
　　　　里芋・・・・・・・・４個（適当な大きさに切って、茹でておく）
　　　　大根・・・・・・・・少々（薄切り）
　　　　小松菜・・・・・・４～８本（茹でてお椀の大きさに合わせて切る）
　　　　鶏肉・・・・・・・・４切れ
　　　　蒲鉾・椎茸・・・各４枚
　　　《調味料》
　　　　　塩・・・・・・・・・小匙　１
　　　　　醤油・・・・・・・大匙　１/２
　　【作り方】
出汁５カップに塩、醤油で調味し、野菜を加え、車海老を入れて下煮した中に丸餅を入れ、お椀に盛る。
さらにこれに鶏、椎茸魚肉や蒲鉾を入れる場所もあるようだ。